高酰基结冷胶

高酰基结冷胶为淡黄色粉末，具有以下特性：

1. 凝胶后弹性极佳

2. 良好的分散性和水合性

3. 蛋白质反应性低，酸稳定性好

4. 良好的假塑性赋予产品良好的口感

常用于非透明饮料或食品：乳制品、粗粮饮料、植物蛋白饮料、鲜果汁或蔬菜汁饮料、保健饮料、肉制品等。还可与 CMC、瓜尔豆胶、微晶纤维素、果胶、卡拉胶等胶体混合使用，以扩大其应用范围。