高酰基结冷胶主要用于植物蛋白饮料、中性乳饮料、粗粮饮料和其他不需要透明体系的产品。它用于增稠、悬浮和稳定颗粒。
植物蛋白饮料主要由植物果核和果肉制成，蛋白质和维生素含量较高。在这种饮料中应用高酰基结冷胶，不仅口感好，还具有增稠和稳定蛋白质的作用。它可与其他亲水性胶体结合，如卡拉胶、瓜尔胶和槐豆胶的协同作用，以达到良好的稳定性。常用于核桃乳、花生乳、可可乳、玉米汁、绿豆汁等。
